栄養学科では、地域の小学生、中学生、高校生の皆さんを対象とした「調理の科学体験教室」を開催しました。

今回は「果物のたんぱく質分解酵素の実験～キウイフルーツゼリーを作ってみよう～」をテーマに、実験と実習（調理）を体験していただきました。
実験では果物の持つ酵素の特性について学びました。そして、実習ではそれを踏まえてゼラチンと寒天を用いた2種類のゼリーを調理し、食べ比べを行いました。

参加者からは「酵素やゼラチンと寒天の違いについて学ぶことができた」、「もっと料理のことを学びたい」などの感想が寄せられ、調理科学に興味を持っていただく機会になったようです。

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