栄養学科
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栄養学科イベント
SEIYO TOPICS
全学科大学全学部短期大学
「仙台国際ハーフマラソン」「宮城県マスターズ陸上選手権大会」でボランティア活動を行いました
短期大学お知らせ言語聴覚学科
【言語聴覚学科】実習前研修会を実施しました。
全学科全学部
全学スポーツフェスティバル2026を開催しました
学科紹介
教育目標
- 2年間の教育課程において、栄養に携わる者に求められる専門的知識・技術を確実に身につける。その中で、栄養管理および衛生管理を行う者としての責任と自覚を養う。
- 健康や生命を預かる栄養現場において、主体的に考え行動できる力を身につける。加えて、様々なライフステージの対象者を理解し、現場において他の専門職者等と協働する力を養う。
- 生涯にわたり専門知識・技術を学び続ける力を養う。
取得できる学位
短期大学士 (栄養学)
活躍が期待できる場
受託給食会社、学校給食センター、保育所・幼稚園・認定こども園、病院、老人福祉施設、食品メーカー、ドラッグストア
取得できる資格
- 栄養士
- 社会福祉主事任用資格
- 食品衛生責任者(申請により取得可能)
挑戦できる資格
- 管理栄養士 (栄養士としての3年以上の実務経験後、国家試験受験資格取得)
- 食生活アドバイザー
学びのポイント
活躍の場が広がる6つの分野の学び
本学では「栄養士」の基礎知識をもとに、多様な授業を通して、調理はもちろん、食育、臨床、アレルギー、スポーツ、フードビジネスなどのさまざまな分野の専門知識を学びます。
カリキュラム
科目紹介
食品加工学
加工食品をうまく活用して健全な食生活を営むために、正しい知識や新しい情報を学びます。食品の貯蔵・加工・保存方法とそれにともなう成分変化について理解を深めるとともに、食品の変質防止に関する方法についても学びます。
スポーツと栄養
アスリートにとってコンディションの維持や競技力向上を目指すうえで、「栄養学」は欠かせない要素の一つです。本科目では、スポーツにおける栄養・食事摂取の重要性を正しく理解するとともに、競技別における食事の実践方法についても学びます。
摂食・嚥下機能と口腔ケア
栄養を口から摂取することの重要性を理解するとともに、嚥下障害に応じた食事形態・対応法等の実際を学びます。また、口腔の機能及び口腔の疾患、全身疾患との関連、口腔ケアの意義や実際についての基礎知識を修得します。
子どもと食育
食育には、食指導教育、食健康教育、食農教育があります。栄養学的視点を基本とし、多面的に食育について捉え、子どもに対する食育指導の実際と、実践の方法について理解を深めます。
調理学実習Ⅲ
栄養士として調理現場で求められる実践的な能力を身につけます。栄養価、他の料理との組み合わせ、季節感、調理法などについて理解したうえで、献立作成などを行います。また、現役のパティシエから菓子の製法と技術、素材の知識、器具の扱い方などを学びます。
PICK UP!
メニュー開発プロジェクト ベジプラスメニュー入賞
「みやぎベジプラスメニュー」は、県民の野菜摂取量向上や食育の推進、地域貢献を目的に、宮城県が企業や学校と連携して行っている取り組みです。その一環として、野菜を美味しく手軽にとれるメニュー開発が行われています。本学科の学生も参加し、栄養や調理の専門知識をもとに提案しました。応募作品のなかから2品が選出され、商品化されるなど、学びを実社会で活かす経験となりました。
学内実習
本学科では、栄養に関する知識を広く学ぶとともに、実際に調理を行う授業をより多くカリキュラムに取り入れています。2年間の充実した学内実習を通して実践型の栄養士に必要な調理技術を身につけていきます。
調理学実習
地域ならではの食材を使用したり、季節に合わせた料理を作ったりと日常食だけではなく、さまざまな食文化について実際に調理しながら学びます。
基本的な調理技術のみならず、献立作成や材料購入計画、テーブルコーディネートなど、栄養士として調理現場で求められる幅広い技術を身につけます。
調理方法や盛り付け、配膳などの技術を高めます。
完成した料理は皆で試食し、反省点を次の実習に活かしていきます。
給食管理実習
グループごとに献立を作成し、発注から当日の調理の流れなど、計画すべてを学生が主体的に考えます。
衛生管理のため、野菜などは流水で3回以上洗います。
食中毒をおこさないために、加熱温度をこまめに確認し、記録します。
実際に100食以上の食事を作ることで、大量調理の方法や衛生管理、配膳の方法など、実践を通して学 びます。
スチームコンベクションオーブンや回転釡などの調理機材を使いこなすことで、大量調理でも効率よく作業を進めることができます。
できあがった給食は学生同士で検食し、味や見た目などを細かく評価します。
校外実習
本学科では、学校や保育所、高齢者施設等の給食施設の中から、自分の就職希望に合わせた施設を選択し校外実習を行います。事前に実習施設の特徴を把握し、献立作成、大量調理、衛生管理、作業管理について計画から評価までを行います。
姉妹法人が運営するこども園での実習×実践力
学校法人北杜学園の姉妹法人である北杜福祉会が運営する3つのこども園も校外実習施設となっています。こども園での実習では給食を作るだけでなく、子どもと直接ふれあいながら食事指導も行い、食育についての理解を深め、実践力を身につけます。
通常の給食はもちろん、離乳食の進み具合や食物アレルギーを除いた除去食、病後の配慮食など、子どもたちの体調や状況に合わせた食事を時間内に仕上げます。
子どもたちと対話する中で、苦手な食べ物や好きな食べ物、食物アレルギーに気をつけるべき食べ物などを知ることができます。そこから不足する栄養素などを調べ、日々の調理に役立てます。
実習体験記
実習で磨いた実践力と自信で、
健康に寄り添える栄養士へ。
泉第2チェリーこども園での実習では、食材の納品や下処理、衛生管理を徹底した調理業務に加え、離乳食作りまで幅広く経験しました。
なかでも、園児と一緒にさつまいもを使った食育活動に取り組み、スイートポテトを作った経験が印象に残っています。
子どもたちの食への関心が高まっていく様子を間近で見て、栄養士の役割の大切さを実感しました。
また、先生方の事前指導や実習巡回などのサポートのおかげで、安心して実習に臨むことができました。就職後も、大学で培った専門知識と実践力を活かし、食を通じて人々の健康を支える栄養士として活躍したいです。
栄養学科2年
秋田県／横手城南高校出身
就職サポート
専任教員と学生総合支援センターが連携し学生一人ひとりにきめ細やかなサポートができる体制を整えています。
学生は本学科で過ごした2年間で培った栄養の知識や技術を活かすため、各々が自分の力を発揮できる就職先を選び、次のステージヘと進んでいます。
これまでの主な就職・編入学実績
就職実績
受託給食会社
- 日清医療食品株式会社
- 株式会社グリーンハウス
- 富士産業株式会社
- シダックス株式会社
- 株式会社東洋食品
- 協同組合山形給食センター etc.
保育所・幼稚園・認定こども園
- 青葉こども園
- 若竹幼稚園
- 西多賀チェリーこども園
- 株式会社ビック・ママ etc.
病院・福祉施設
- 中嶋病院
- IMSグループ板橋ロイヤルケアセンター
- 東所沢病院
- 介護老人保健施設 リハビリパーク花もよう
- 養護老人ホームひばり園 etc.
ドラッグストア
- 株式会社ツルハ
- ウエルシア薬局株式会社
- 株式会社マツモトキヨシ
- 株式会社ドラッグストアモリ etc.
食品製造・販売
- フジフーズ株式会社
- マルヒ食品株式会社
- 株式会社グリーンデリカ etc.
その他
- もがみ中央農業協同組合
- 八戸市職員
- 山形県職員 etc.
編入学実績
- 日本栄養大学 栄養学部 実践栄養学科
- 仙台白百合女子大学 人間学部 健康栄養学科
- 盛岡大学 栄養科学部 栄養科学科
- 仙台大学 体育学部 スポーツ栄養学科 etc.
管理栄養士国家試験対策講座
栄養士として働きながら国家試験に臨むには、効率的に学修を進めることが大切です。本学科では、キャリアアップのために管理栄養士を目指す卒業生の一助となるように、専任教員による管理栄養士国家試験対策講座（対面型、オンデマンド型）を開講しており、無料で受講することができます。
社会人入学者の声
人生の第二章へ、食を通じて健康を支える挑戦。
体調を崩したことを機に、自分自身の健康と向き合い、「食」の大切さを改めて実感したことから、栄養士への挑戦を決意しました。進学を決めるまでには迷いもありましたが、社会人でも学びやすい実践的なカリキュラムや通学しやすい環境に魅力を感じ、SEIYOを選びました。入学にあたっては、専門実践教育訓練給付金制度を利用できたことで、経済的な不安が軽減され、安心して進学を決めることができました。入学後は学修面だけでなく、生活面についても
丁寧に相談に乗っていただき、不安を一つずつ解消しながら学ぶことができています。先生方がきめ細かくサポートしてくださるため、安心して学びに集中できる環境だと感じています。
栄養学科1年
在学生インタビュー
食のプロとして、患者さんに寄り添う未来へ。充実の設備と手厚いサポートで夢を形に。
幼い頃から人のためになる仕事をしたいと考えており、高校2年生の時、生きていくうえで欠かせない「食」に関わる仕事に魅力を感じ、栄養士を目指すことを決めました。SEIYOを選んだ決め手は、最新の設備が整った学修環境と、駅から近く通学しやすい点です。現在は、給食管理実習をはじめとした実践的な授業に力を入れて取り組んでいます。学生同士で献立作成や栄養・原価計算を行うなかで、専門知識はもちろん、現場で不可欠なチームワークの大切さも学んでいます。また、現役のシェフから直接技術を教わる調理学実習や、現場の空気を肌で感じる校外実習など、刺激を受ける毎日を過ごしています。卒業後の夢は病院の栄養士として、スタッフと連携しながら患者さん一人ひとりに寄り添った栄養管理を行うことです。SEIYOは先生方のサポートや、卒業後の管理栄養士国家試験対策などのサポートも非常に手厚く、安心して夢に向かって取り組める環境です。
栄養学科2年
青森県／五所川原商業高校出身(※)
- 現：下山学園高校
