取得できる学位

短期大学士 (栄養学)

活躍が期待できる場

受託給食会社、学校給食センター、保育所・幼稚園・認定こども園、病院、老人福祉施設、食品メーカー、ドラッグストア

取得できる資格

• 栄養士
• 社会福祉主事任用資格
• 食品衛生責任者(申請により取得可能)

挑戦できる資格

• 管理栄養士　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(栄養士としての3年以上の実務経験後、国家試験受験資格取得)
• 食生活アドバイザー

食品加工学

加工食品をうまく活用して健全な食生活を営むために、正しい知識や新しい情報を学びます。食品の貯蔵・加工・保存方法とそれにともなう成分変化について理解を深めるとともに、食品の変質防止に関する方法についても学びます。

スポーツと栄養

アスリートにとってコンディションの維持や競技力向上を目指すうえで、「栄養学」は欠かせない要素の一つです。本科目では、スポーツにおける栄養・食事摂取の重要性を正しく理解するとともに、競技別における食事の実践方法についても学びます。

摂食・嚥下機能と口腔ケア

栄養を口から摂取することの重要性を理解するとともに、嚥下障害に応じた食事形態・対応法等の実際を学びます。また、口腔の機能及び口腔の疾患、全身疾患との関連、口腔ケアの意義や実際についての基礎知識を修得します。

子どもと食育

食育には、食指導教育、食健康教育、食農教育があります。栄養学的視点を基本とし、多面的に食育について捉え、子どもに対する食育指導の実際と、実践の方法について理解を深めます。

調理学実習Ⅲ

栄養士として調理現場で求められる実践的な能力を身につけます。栄養価、他の料理との組み合わせ、季節感、調理法などについて理解したうえで、献立作成などを行います。また、現役のパティシエから菓子の製法と技術、素材の知識、器具の扱い方などを学びます。

食品学実験Ⅱ（応用）

身の回りの食材には基本的な栄養成分以外に、その食材を特徴づける各種成分が含まれています。これら各種成分の分離や測定を行い、食品成分に関する知識を深め、食品の化学的、物理的性質を理解します。

栄養教育実習

保育所や小学校など子どもに対する栄養教育や職域・地域における成人、高齢者を対象とした、栄養教育実習を行います。 学生同士が各対象者となり食事調査、身体計測を実施し、その結果に基づいた栄養指導計画の立案と栄養指導を実践します。

通常の給食はもちろん、離乳食の進み具合や食物アレルギーを除いた除去食、病後の配慮食など、子どもたちの体調や状況に合わせた食事を時間内に仕上げます。

子どもたちと対話する中で、苦手な食べ物や好きな食べ物、食物アレルギーに気をつけるべき食べ物などを知ることができます。そこから不足する栄養素などを調べ、日々の調理に役立てます。

受託給食会社

• 日清医療食品株式会社
• 株式会社グリーンハウス
• 富士産業株式会社
• シダックス株式会社
• 株式会社東洋食品
• 協同組合山形給食センター　etc.

保育所・幼稚園・認定こども園

• 青葉こども園
• 若竹幼稚園
• 西多賀チェリーこども園
• 株式会社ビック・ママ　etc.

病院・福祉施設

• 永仁会病院
• 東所沢病院
• 介護老人保健施設 リハビリパーク花もよう　
• 養護老人ホームひばり園　etc.

ドラッグストア

• 株式会社ツルハ
• ウエルシア薬局株式会社
• 株式会社マツモトキヨシ
• 株式会社ドラッグストアモリ　etc.

食品製造・販売

• フジフーズ株式会社
• マルヒ食品株式会社
• 株式会社グリーンデリカ　etc.

その他

• もがみ中央農業協同組合
• 八戸市職員
• 山形県職員　etc.